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et voilà le résultat, sauf moi j'ai adapté un peu la recette avec mon goût et ce que j'ai sous la main comme ingrédients. ingrédients: une recette de base de macarons colorés en jaune citron ici 350g de beurre en pommade praliné feuilleté: 400g de praliné 40g de beurre 100g de chocolat au lait 80g de gavottes écrasées crème pâtissière: 140g de lait entier 35g de jaunes d'œuf 35g de sucre 5g de farine 15g de beurre sucre vanille crème anglaise: 90g de lait entier 70g de jaunes d'œufs 90g de sucre meringue italienne: 125g de sucre 35g d'eau 65g de blancs d'œuf 375 de beurre mou crème au citron: 1oeuf 100ml de jus de citron 120g de beurre 100g de sucre le zeste d'un citron 15g de maïzena glaçage royal: 250g de sucre glace un blanc d'œuf jus de demie citron glaçage citron: 200g de chocolat blanc 50g de crème entière liquide 150g de glaçage royal préparation: macarons: commencer par préparer la pâte des macarons , recette ici . garnir 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé . sur deux d'entre elles, tracer au crayon l'intérieur du cercle de 18cm au milieu des plaques, et l'autre pour les macarons. après avoir fait ces deux plaques, continuer avec tout les reste de pâte pour faire des macarons normaux. les faire cuire 14 minutes sur 150°c pour les petites coques et 16 minutes pour les plaques. praliné feuilleté: mettre le beurre et le chocolat au lait dans un bol, puis faire fondre au micro-ondes 1 minute, vérifier, mélanger et refaire fondre 30s si besoin. ajouter le praliné, bien mélanger. puis ajouter les crêpes dentelles écrasées. mélanger. réserver 200g de mélange pour la mousseline. prendre le cercle de 18cm, le même avec lequel on a tracé les grands macarons. mettre le cercle sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. verser la moitié de reste de mélange de praliné dans le cercle, puis écraser à la cuiller. on doit obtenir une plaque de praliné très fine. décercler délicatement puis mettre la plaque au congélateur. faire cette opération 2 fois en tout pour obtenir 2 plaques de praliné congelées. les laisser dans le congélateur. crème pâtissière: mettre les jaunes avec le tiers du sucre. faire blanchir au fouet puis ajouter la farine. faire chauffer le lait avec le reste du sucre et la vanille dans une casserole sur feu doux. quand le lait bout, le verser sur le mélange jaune/sucre tout en mélangeant. remettre le tout sur feu doux. ne jamais cesser de mélanger. quand le mélange bout, laisser cuire 5 minutes puis hors du feu, laisser tiédir et ajouter le beurre. transvaser la crème pâtissière dans un petit bol, laisser refroidir complètement puis stocker au réfrigérateur. crème anglaise: blanchir les jaunes avec un tiers du sucre. chauffer le lait avec le reste du sucre sur feu doux. a ébullition, verser sur le mélange jaunes/sucre tout en mélangeant. remettre sur feu doux et cuire sans bouillir. on peut vérifier en cuisant jusqu'à 85°c tout en mélangeant! quand la crème est cuite, arrêter le feu et laisser refroidir. stocker au frais. meringue italienne: chauffer le sucre et l'eau à 117°c. le verser sur les blancs un peu montés tout en continuant de fouetter à vitesse maximale. continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit à 50°c. réaliser une crème au beurre: fouetter le beurre mou à vitesse maximum pour l'aérer. tout en continuant de fouetter le beurre, verser la crème anglaise en filet tout en continuant de battre. ajouter la meringue italienne en soulevant le tout comme une mousse. la crème au beurre est terminée. la stocker au frais. crème mousseline: prendre la crème au beurre. fo uette r à grande vitesse et ajouter le reste de mélange praliné feuilleté (200g). ajouter la crème pâtissière et continuer de fouetter. montage du gâteau: poser le moule en silicone, garnir le fond et les bords de moule avec la crème mousseline. poser au centre un première grande plaque de praliné congelée. garnir d'une première couche de crème mousseline. ajouter ensuite une plaque de macaron. et la placer au centre sur la mousseline. regarnir d'une couche de mousseline. puis l'autre plaque de praliné. encore une couche de crème puis une plaque de macaron. mettre le moule au congélateur pour une nuit. il faut en effet le congeler pour pouvoir ensuite le manipuler et verser dessus le miroir qui va se figer avec le contact de la mousseline gelée. le lendemain: crème citron: mélanger l'œuf, la maïzena et le sucre dans un bol . ajouter le jus de citron et le zeste et mettre le tout dans une casserole à feu doux. laisser épaissir. glaçage royal: réaliser un glaçage avec 250g de sucre glace, bien mélanger. puis ajouter le jus de demie citron, mélanger. n'utiliser que 150g pour le glaçage citron. glaçage citron: mettre la crème et le chocolat blanc dans un bol et fondre le tout au micro-ondes. bien mélanger, ajouter le glaçage. remettre à fondre au besoin, puis ajouter la crème citron. bien mélanger l

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Domain Name: OVER-BLOG.COM
Registry Domain ID: 112622266_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-01-25T18:11:54Z
Creation Date: 2004-02-25T19:51:07Z
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Registrar: Gandi SAS
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Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
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