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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >> 12 novembre 2014 3 12 / 11 / novembre / 2014 20:39 pastilla au poulet et amandes sans brick ingrédients: pour le poulet: 2 poulets entiers 2kg d'oignons 2càc cannelle en poudre 2 bâtonnets de cannelle 2càc de gingembre 1càc de sel safran pur 1/2 càc de macis demie petit verre de l'huile d'arachide 200g de sucre pour la farce d'amandes: 250g d'amandes 200g de sucre glace 2càs de l'huile d'arachide 1càc de cannelle pour cheveux d'ange: 500g de cheveux d'ange 2càs de l'huile d'arachide 60g de beurre de l'eau un peu de sel 5 œufs battu avec un peu de sel et un moule en silicone silicomart préparation: pour cheveux d'ange: dans un grand plat, mettre les cheveux d'ange et les travailler avec l'huile, les transférer dans le couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 15 à 20mn. retirer la passoire et remettre les cheveux d'ange dans le plat. arroser d'un peu d'eau mélanger bien et défaire les nouilles éventuelles à la main puis laisser reposer 5 à 10mn. les remettre une deuxième fois dans le couscoussier et les cuire comme la première fois. retirer le couscoussier et mettre les cheveux d'ange dans le plat, ajouter un peu de sel et de l'eau, la travailler comme précédemment. les cuire pour la dernière fois. quand ils sont cuits, les disposer dans le plat et ajouter le 60g de beurre et laisser fondre et mélanger. laisser refroidir complètement. pour le poulet: dans un marmite, mettre les oignons émincées, le poulet, l'huile, cannelle, macis, gingembre, sel et le safran. ajouter un peu d'eau et laisser cuire, personnellement, je n'ai pas ajouter de l'eau mais si il faut ajouter le selon le poulet. quand le poulet soit cuit, retirer le et l'émietter. réserver le. laisser les oignons cuire jusqu'à la vaporisation total de l'eau, ajouter le sucre et laisser caraméliser. réserver les. pour la farce d'amandes: pocher, monder, griller les amandes et les concasser, réserver un peu pour la déco. ajouter le sucre glace, cannelle et l'huile. pour le montage: mélanger les cheveux d'ange avec les œufs battu. mélanger le poulet avec les oignons. dans un moule en silicone, j'utilise le moule silikomart dont je vous ai ici et que j'ai reçu de mon partenaire silikomart , c'est le moule idéal pour la pastilla, facile à démouler, tapisser le fond de moule avec le mélange cheveux d'ange et œufs. mettre le poulet et les oignons sans toucher les bords. puis finir par la farce d'amandes. enfin couvrir avec le reste de cheveux d'ange. faire cuire dans un four préchauffer à 180°. sortir le moule et démouler le, mettre ton pastilla dans un plat et la décorer comme vous voulez. repost 0 publier par lalla fatima - dans plats commenter cet article … 18 août 2014 1 18 / 08 / août / 2014 14:47 gâteau praliné aux macarons et citron un jour en me baladant sur le blog de " la cuisine de bernard ", un blog que j'aime beaucoup, il n y a que des très bonnes recettes, j'ai vu une recette de " gâteau macaron pistache ", et j'ai décidé de faire une tentative, pourquoi pas!!! et voilà le résultat, sauf moi j'ai adapté un peu la recette avec mon goût et ce que j'ai sous la main comme ingrédients. ingrédients: une recette de base de macarons colorés en jaune citron ici 350g de beurre en pommade praliné feuilleté: 400g de praliné 40g de beurre 100g de chocolat au lait 80g de gavottes écrasées crème pâtissière: 140g de lait entier 35g de jaunes d'œuf 35g de sucre 5g de farine 15g de beurre sucre vanille crème anglaise: 90g de lait entier 70g de jaunes d'œufs 90g de sucre meringue italienne: 125g de sucre 35g d'eau 65g de blancs d'œuf 375 de beurre mou crème au citron: 1oeuf 100ml de jus de citron 120g de beurre 100g de sucre le zeste d'un citron 15g de maïzena glaçage royal: 250g de sucre glace un blanc d'œuf jus de demie citron glaçage citron: 200g de chocolat blanc 50g de crème entière liquide 150g de glaçage royal préparation: macarons: commencer par préparer la pâte des macarons , recette ici . garnir 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé . sur deux d'entre elles, tracer au crayon l'intérieur du cercle de 18cm au milieu des plaques, et l'autre pour les macarons. après avoir fait ces deux plaques, continuer avec tout les reste de pâte pour faire des macarons normaux. les faire cuire 14 minutes sur 150°c pour les petites coques et 16 minutes pour les plaques. praliné feuilleté: mettre le beurre et le chocolat au lait dans un bol, puis faire fondre au micro-ondes 1 minute, vérifier, mélanger et refaire fondre 30s si besoin. ajouter le praliné, bien mélanger. puis ajouter les crêpes dentelles écrasées. mélanger. réserver 200g de mélange pour la mousseline. prendre le cercle de 18cm, le même avec lequel on a tracé les grands macarons. mettre le cercle sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. verser la moitié de reste de mélange de praliné dans le cercle, puis écraser à la cuiller. on doit obtenir une plaque de praliné très fine. décercler délicatement puis mettre la plaque au congélateur. faire cette opération 2 fois en tout pour obtenir 2 plaques de praliné congelées. les laisser dans le congélateur. crème pâtissière: mettre les jaunes avec le tiers du sucre. faire blanchir au fouet puis ajouter la farine. faire chauffer le lait avec le reste du sucre et la vanille dans une casserole sur feu doux. quand le lait bout, le verser sur le mélange jaune/sucre tout en mélangeant. remettre le tout sur feu doux. ne jamais cesser de mélanger. quand le mélange bout, laisser cuire 5 minutes puis hors du feu, laisser tiédir et ajouter le beurre. transvaser la crème pâtissière dans un petit bol, laisser refroidir complètement puis stocker au réfrigérateur. crème anglaise: blanchir les jaunes avec un tiers du sucre. chauffer le lait avec le reste du sucre sur feu doux. a ébullition, verser sur le mélange jaunes/sucre tout en mélangeant. remettre sur feu doux et cuire sans bouillir. on peut vérifier en cuisant jusqu'à 85°c tout en mélangeant! quand la crème est cuite, arrêter le feu et laisser refroidir. stocker au frais. meringue italienne: chauffer le sucre et l'eau à 117°c. le verser sur les blancs un peu montés tout en continuant de fouetter à vitesse maximale. continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit à 50°c. réaliser une crème au beurre: fouetter le beurre mou à vitesse maximum pour l'aérer. tout en continuant de fouetter le beurre, verser la crème anglaise en filet tout en continuant de battre. ajouter la meringue italienne en soulevant le tout comme une mousse. la crème au beurre est terminée. la stocker au frais. crème mousseline: prendre la crème au beurre. fo uette r à grande vitesse et ajouter le reste de mélange praliné feuilleté (200g). ajouter la crème pâtissière et continuer de fouetter. montage du gâteau: poser le moule en silicone, garnir le fond et les bords de moule avec la crème mousseline. poser au centre un première grande plaque de praliné congelée. garnir d'une première couche de crème mousseline. ajouter ensuite une plaque de macaron. et la placer au centre sur la mousseline. regarnir d'une couche de mousseline. puis l'autre plaque de praliné. encore une couche de crème puis une plaque de macaron. mettre le moule au congélateur pour une nuit. il faut en effet le congeler pour pouvoir ensuite le manipuler et verser dessus le miroir qui va se figer avec le contact de la mousseline gelée. le lendemain: crème citron: mélanger l'œuf, la maïzena et le sucre dans un bol . ajouter le jus de citron et le zeste et mettre le tout dans une casserole à feu doux. laisser épaissir. glaçage royal: réaliser un glaçage avec 250g de sucre glace, bien mélanger. puis ajouter le jus de demie citron, mélanger. n'utiliser que 150g pour le glaçage citron. glaçage citron: mettre la crème et le chocolat blanc dans un bol et fondre le tout au micro-ondes. bien mélanger, ajouter le glaçage. remettre à fondre au besoin, puis ajouter la crème citron. bien mélanger l
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Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;
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